浙江台州梅乾菜燒餅怎麼做
1、準備食材:梅乾菜,五花肉,麪粉和食用油,另外還需要老抽,生抽,食鹽,雞精,耗油,冰糖,幹辣椒和白芝麻。
2、先把梅乾菜用一個小碗裝起來,然後向裏面倒上一些溫水,讓它浸泡一下,避免吃起來太鹹。然後將五花肉剁成肉末,一定要用帶些肥肉的肉,這樣吃起來纔會香,幹辣椒用剪刀將它剪成小段。
3、然後就在鍋中倒上一些油,熱之後就把豬肉下去先煸炒一下,將豬油給炒出來。然後再把它撈出,鍋裏面留上一些油,將梅乾菜的水濾去之後,再將梅乾菜倒進去翻炒。讓它炒有些發乾之後,我們再把豬肉倒進去,然後開始調味。
4、向裏面加入一些食鹽和雞精,再倒上一些耗油,生抽和老抽,然後加入一小把冰糖,再丟入幹辣椒,然後我們就可以向裏面倒入一碗溫水,再開小火慢慢的燉煮。將它們充分的燉煮香了之後,我們再開大火收一下汁,這樣餡兒就準備好了。
5、再來準備燒餅,先向盆中倒上一些麪粉,然後向裏面加入一些食鹽,再向裏面加入一些食用油。然後緩慢的倒上一些溫水,邊倒邊用筷子攪拌,將麪粉變成絮狀之後,我們再用手將它揉成一個光滑的麪糰。然後就蓋上保鮮膜,醒發大概半個小時。
6、之後再把麪糰拿出來,將裏面的氣體通過揉麪排出來,再繼續醒發20分鐘。然後我們就把麪糰搓成一個長條,再用刀切成大小合適的小麪糰,然後就把麪糰壓扁。再向中間加入梅乾菜肉餡兒。然後就像包包子那樣把它收起來,收口要朝下,再將它壓扁。
7、在餅的表面刷上一層薄薄的水,再裹上一層芝麻,然後就在平底鍋中倒上一些油,開小火將餅給煎熟,煎至表面有一些金黃之後,就煎另一面,直到將餅煎熟爲止。或者有烤箱的也可以用烤的方式來烤熟。
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