做鵪鶉蛋的方法,鵪鶉蛋紅燒肉的做法
1、材料:五花肉,鵪鶉蛋,生薑,大姜,小蔥,蒜瓣,香辛料:八角,桂皮,香葉。
2、調料:老抽,鮮醬油,冰糖,料酒,糯米黃酒。
3、五花肉洗淨,整塊下鍋,鍋中注入足量清水,小蔥洗淨挽蔥結入鍋,1/2生薑片、1/2大蔥段入鍋同煮,開鍋後淋入料酒,繼續水煮約20分鐘後撈出,改刀切成4-5cm的方塊備用。
4、蒜瓣去皮,香辛料用溫水稍加浸泡後洗洗乾淨,炒鍋燒熱注油,將蒜瓣、剩餘薑片、大蔥段以及香辛料下入鍋中煸香。
5、將五花肉塊下入鍋中,轉大火煸炒1-2分鐘,煸出油脂後轉小火繼續翻炒3-4分鐘,至肉塊表皮焦香微黃。
6、調入老抽、鮮醬油炒勻,鍋中倒入黃酒,用量以平過肉面爲好,將冰糖塊下入鍋中,掂勻鍋煮開。
7、開鍋後,連肉帶湯汁一同倒入預熱好的砂鍋內,轉最小火力加蓋慢燉;鵪鶉蛋煮熟去殼,用點油爆一爆,使其表皮稍微焦皺,五花肉煨燉1個半鍾後將蛋放入。
8、繼續煨燉15分鐘左右,至湯汁轉濃鵪鶉蛋透味,五花肉塊香醇軟糯時即成。
-
茶餅和散茶有哪些區別,茶餅和散茶有什麼區別
1、工藝。茶餅和散茶的外觀不同,茶餅是經過蒸茶、解塊、搗茶、裝模、拍壓、出模、列茶晾乾、穿孔、烘焙、成穿、封茶等工序製作的茶葉,散茶則是未壓制成片或團的茶葉。2、外觀。茶餅和散茶的外觀不同,茶餅又稱團茶,是形狀如同一張大餅一樣的蒸壓茶。散茶由於未經蒸...
-
火鍋麻醬小料的調法
1、最純正的麻醬的調法,麻醬舀一大勺放在乾淨的碗裏備用,接着把芝麻油一點一點的加到芝麻醬裏化開,記得一定要一點一點的加,直到芝麻醬成爲能流動的醬汁。2、某知名火鍋店的調法是先放料酒、蝦油、醬油、韭菜花,攪拌均勻後,放醬豆腐、芝麻醬,用勺順時針攪拌3、還有一...
-
韓式泡菜餅的用料和做法,韓式泡菜餅的用料和做法是怎樣的
1、主料:300g韓式辣白菜,400g麪粉。配料:1個洋蔥,4個紅辣椒,50g韭菜,1根火腿(或培根、五花肉)適量。2、準備原料:韓式辣白菜300g,麪粉400g,洋蔥1個,紅辣椒4個,韭菜一小把,火腿1根,鹽適量。3、韭菜切碎,洋蔥火腿切碎,紅辣椒切絲,泡菜切碎。麪粉備好。4、先用水把麪粉混合攪拌好,再...
-
西式烹飪技巧
1、西餐中會使用到很多香料,比如九塔香,迷迪香,香茅等等,這些香料買回來,我們應該把它密封儲存在陰涼,通風的地方,不要放到溫度高的地方否則會讓香氣散失。2、再切碎香料的時候,我們可以加少許的鹽,這樣可以防止,香料到處亂飛亂濺。3、在做蔬菜沙拉的時候,爲了保持爽脆的...