煎一個完整的荷包蛋
食材:
一顆雞蛋,少許食用油,少許食用鹽,一個帶蓋兒的鍋(最好是不粘鍋)
步驟:
第一步:先將鍋加熱,然後倒入少許生油(色拉油、橄欖油都可以)。也可以使用黃油,黃油煎蛋的口感會更加香滑細膩,但是一定要注意油溫的把控。
第二步:鍋中撒入少許食鹽。
第三步:將雞蛋打入鍋中,然後馬上轉中小火(如果是黃油最好是小火),因爲黃油溫過高雞蛋很容易煎糊,不僅影響口感和外觀,而且也不太健康。
第四步:等蛋白開始凝固時,在蛋白邊緣加入一勺熱水(切記是熱水),然後馬上將鍋蓋兒蓋上燜30秒(加熱水可以使煎蛋的外觀更有色澤,口感更加鮮嫩)。
第五步:打開鍋蓋,將雞蛋翻面,煎另一面,再等30秒鐘,蛋白末端出現稍許焦黃狀且蛋黃由液態變爲固態,煎蛋就可以完美出鍋了。
第六步:裝盤。
簡介:將鍋燒熱,倒入少許生油,撒入少許食鹽,待油燒熱後打入雞蛋,然後待蛋白稍凝固時,蛋白周邊倒入少許熱水,蓋上鍋蓋,中小火燜30秒,然後開蓋兒,煎蛋翻面後再等30秒即可。
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