家庭版小餛飩
材料
餛飩皮:150克;豬肉餡:150克; 紫菜: 1把;雞蛋清: 1個;蝦皮: 適量; 食鹽:適量;醋:適量;蔥:適量;香油:少許;花椒:(水)適量;醬油:適量;姜:適量;生抽:少許;料酒:適量;胡椒粉:少許;小蔥:少許;
家庭版小餛飩的做法
肉餡里加入切好的蔥花、薑末、加入一個蛋清、花椒水(提前用熱水將花椒泡上用的時候將花椒敝出,直接用花椒水)、鹽、紹酒、少許胡椒粉,點上一點生抽、香油
順着一個方向將肉餡攪拌均勻
餛飩皮準備好,準備一碗清水
將餛飩皮四周抹勻水
餛飩皮如圖放入肉餡
將餛飩皮從下向上翻一下
然後順着捲成小卷
大頭衝着外手將兩頭蘸水,如圖緊緊的捏在一起
捏好的餛飩擺在案板上
將蝦皮洗淨,紫菜洗淨
蝦皮防止過鹹可以提前用水泡一下
紫菜撕成小條
鍋內做水,水開後放入餛飩,蓋蓋等開鍋,水開後將火調小火,開蓋煮兩三分鐘,餛飩皮變透明瞭即可
將煮好的餛飩倒入加入蝦皮、紫菜、香油、醬油、醋的碗中
撒入香菜或者香蔥韭菜段之類提鮮
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