正宗掛霜花生米的製作方法,正宗掛霜花生米怎麼做
1、花生米400g 白糖200g 水200g 鹽3g。
2、花生米冷油下鍋,小火炸熟。
3、炸好的花生米,搓去表皮。
4、鍋中燒水,放入白糖和鹽,大火燒開轉小火。
5、待鍋中的糖漿的水泡由大變小,變成魚眼泡時,倒入炸好的花生米。
6、關火,快速翻炒,慢慢的就能看到有白色糖霜出現。
7、待糖霜完全成型,花生米裹上糖霜即可。
8、掛霜的時候要注意時機,看到有魚眼泡出現時,最爲合適,這時候的溫度大概在120℃-125℃。等花生米倒入糖漿中時,即可關火,糖冷卻之後就會結晶。翻炒的時候速度要快,因爲糖很快就降溫結晶,快速翻炒能使糖均勻裹在花生上面。
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肥肉丁炸醬做法
1、黃豆醬、五花肉、大蔥、姜、醬油、涼水準備好;如果用幹黃醬,先用少量涼水可澥開;2、五花肉去皮,切成小丁,一定要肥瘦相間的,用瘦肉沒有油脂,醬炸出來不香;蔥姜切末;肉皮別扔,放冰箱冷凍保存,存半個月左右攢一堆,可以炒肉皮或者做肉皮凍。3、炒鍋中倒油,油五成熱時,可將肉...
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番茄醬做糖醋汁的比例
1、番茄醬材料,新鮮番茄1000克,橄欖油60毫升,蒜1瓣(切成蒜末),洋蔥100克(切成洋蔥碎),小紅辣椒1個(切小粒,不喜歡食辣的可以省略),法國香菜25克,九層塔25克,鹽,胡椒適量。2、糖(最好用棕黃色的砂糖,如果沒有就用普通的砂糖代替)10克,醋30毫升。放鍋內煮沸,直至最後汁液僅剩...
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椰漿開了放冰箱可以放的時間
1、椰漿開封之後保存時間並不會很長,將它放到冰箱裏面,最多能存放2-3天。椰漿開封之後是非常容易滋生細菌以及其它微生物的,要是直接放到常溫下的話,可能最多隻能保存1天左右的時間,而在冰箱低溫環境下,就能抑制細菌以及微生物的滋生,從而延長保質時間。2、不過也不能...
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家常湯的烹飪方法
1、紫菜湯。原料:幹紫菜25克、精鹽、味精、蔥花、麻油。做法:將幹紫菜泡發,用清水洗去泥沙。鍋內加適量水燒沸,放入紫菜燒一會,加入精鹽、味精、蔥花調好,淋入麻油,出鍋即成。2、海鮮湯。材料:白菜半棵、碎乾貝10個、油2茶匙、枸杞10克、幹蝦米1大匙、水澱粉1湯匙、海...