手工香甜花生糖正宗做法,正宗花生糖的製作方法
1、食材:560g花生仁、200g白糖、260g麥芽糖、20g玉米油、100g水。
2、準備適量的花生清洗乾淨,瀝乾水分,然後放入炒鍋裏小火不停的翻炒,把它炒出香味,變脆,炒至皮一搓就掉的程度就好,出鍋搓掉外皮,剩下的花生仁大約560g。
3、鍋中倒入100g清水、200g的白糖和玉米油,全程小火熬製,白糖沒有融化之前不要劃圈攪拌,以免反沙,可以用鏟子輕輕推幾下防止粘鍋,熬煮至白糖融化放入麥芽糖,邊熬邊攪拌,熬煮至糖漿從大泡變成小泡,顏色變成焦糖色,這個時候用筷子蘸點糖漿,放到冷水裏,糖漿能立即凝固,嚐起來很脆,就證明糖漿熬好了。
4、倒入花生仁,快速翻炒均勻,拌勻的花生糖倒到鋪了油紙的烤盤上,用擀麪杖快速擀開壓緊實,整理好形狀,一定要抓緊,不然涼了就變硬了,整理好形狀之後趁熱切塊,放涼了切很容易碎,徹底放涼之後就可以吃了,酥脆不粘牙。
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自制香脆薯片的做法
1、食材:土豆650g、花生油適量、鹽適量、花椒粉適量、孜然粉適量。2、土豆去皮後放水裏泡着。3、用刨子刮成薄片(越薄越好,而且要均勻)。再用水泡幾分鐘,然後撈起攤開,稍爲晾乾水分。4、鍋裏下適量油。5、油溫燒至五六成熱時把瀝乾水分的土豆片放鍋裏小火炸,炸至金黃...
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蛋黃肉糉怎麼做
1、材料:糉子葉、糯米、五花肉、香菇、蛋黃、棗、鹽、料酒、老抽、糖、蠔油等調味品。2、幹糉葉用清水泡開,沖洗幾遍,再下鍋用熱水煮一下,可以使糉葉柔軟又幹淨;糯米淘乾淨後,用水浸泡幾個小時;3、五花肉切小塊,用鹽、料酒、老抽、糖、蠔油等調味料醃製,放冰箱一天,香菇...
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湯圓裂開了如何煮
1、化凍之後用手捏合破裂的地方。湯圓是將糯米捏合起來的,待湯圓從冰箱取出防止常溫環境一定時間,可以將破裂的地方捏合,再放入冰箱冷凍室冰凍,凍硬之後方可下鍋煮。2、煮的時候注意水沸後及時添涼水煮煮,不要讓水沸的太厲害,慢慢悶熟湯圓。...
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西式烹飪技巧
1、西餐中會使用到很多香料,比如九塔香,迷迪香,香茅等等,這些香料買回來,我們應該把它密封儲存在陰涼,通風的地方,不要放到溫度高的地方否則會讓香氣散失。2、再切碎香料的時候,我們可以加少許的鹽,這樣可以防止,香料到處亂飛亂濺。3、在做蔬菜沙拉的時候,爲了保持爽脆的...