製作油悶鮮筍的方法

1、原料：冬筍或春筍500克，醬油、糖適量，薑汁少許。

2、將竹筍斬掉老根，橫着切成兩片，然後用刀切成4釐米長、1釐米厚的長方條。

3、燒熱鍋，下油，至五成熟時，將筍條逐一放在油鍋中炸至斷生後撈出。

4、將筍全部炸熟後，倒掉鍋中餘油，放入薑汁、鹽、醬油、糖和筍條，用大火炒至染上色、入了味後，再加些湯、味精用小火加蓋燜至滷半乾，再改用大火收幹，下香油拌勻即可。