金鉤海米如何做

1、食材：新鮮蠣蝦5斤，姜10片，鹽少許。

2、5斤蠣蝦分了兩鍋來煮，放上薑片，也可放上幾粒甘肅隴南花椒，添一碗水蓋上鍋蓋兒開煮，鹽可放可不放。水不要太多，煮時蝦也會出水。

3、蝦煮變紅了，再煮兩三分鐘就好了。

4、擺放到透氣性好的蓋墊上，放到陽光下自然晾曬2—3天，中途翻面，這是最佳曬法。如果天氣不好，或是急於食用，就放到烤箱裏烤制吧，烤箱十分鐘翻一次面，根據軟硬度確定烤制時間。

5、曬乾後，手工脫蝦皮。或是把幹蝦放到布袋子裏摔打，然後取出脫皮。