榨辣椒的做法

1、鮓辣椒(鮓廣椒)是將新鮮紅辣椒（廣椒）剁碎，然後和磨成粉的玉米麪（或米麪）拌勻，裝進壇裏並一層一層的壓緊，表面放上一層桐麻葉或秸稈，壇口封緊後將壇倒撲在鹽水盆裏中，一月以後就成了紅紅的香香的有點辣的鮓廣椒。

2、特點：微辣帶點酸，開胃食品。玉米麪做的鮓廣椒顏色金黃，米麪做的鮓廣椒略黑，但口感比玉米麪做的細膩。