油辣椒做法
1、【製作食材】粗辣椒麪,細辣椒麪,洋蔥,花椒,八角,幹辣椒,香葉,芝麻,食用油, 食鹽,白酒,老抽,大蔥,香菜。
2、準備一個大碗,往大碗中加入100克的粗辣椒麪,再加入100克的細辣椒麪,然後把準備好的20克白芝麻,也加入到辣椒麪當中,再加入兩勺食鹽,用筷子將其攪拌均勻。然後往辣椒麪中再加入一大勺的熟涼油(熟涼油需要我們提前去進行準備),然後把辣椒麪攪拌均勻備用。
3、把準備好的香菜清洗乾淨,並切斷裝入碗中備用。大蔥將其切成蔥段,裝入碗中備用。洋蔥則需將其清洗乾淨,並切成小塊狀備用。然後起鍋熱油,鍋中多加入一些食用油(想要讓做出來的辣椒油味道好吃的話,食用油一定要多準備一些),將油溫加熱到三成熱以後,把準備好的所有香料,通通加入到熱油當中,並開小火慢慢的對香料進行煎炸,讓香料中的香味被炸融入到熱油當中。等所有的配料被炸至焦黃以後,需要將其從熱油當中撈出,並把熱油加熱到全熱。
4、準備好以後的熱油,我們需要將其分三次加入到準備好的辣椒麪當中,一邊加入一邊用筷子去對辣椒麪進行攪拌,讓辣椒麪受熱均勻。熱油切記一定要分三次去進行加入,如果一次性進行加入的話,辣椒麪會因油溫太高而焦糊,導致做出來的辣椒油有一股焦糊味。最後我們還需往製作好的辣椒油當中,再加入一大勺的高度白酒攪拌均勻。高度白酒的加入能夠對辣椒油有很好的提香作用,還能夠提高辣椒油的保存時間。攪拌好以後,香味十足的辣椒油就做好了。
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西紅柿排骨的烹飪方法
1、材料:西紅柿2個、番茄醬適量、排骨300克、冰糖適量、鹽適量、油適量。2、西紅柿去皮切丁,排骨在清水中適當的泡一泡,然後洗淨。3、洗好的排骨需要用開水煮5分鐘,撈起用涼開水衝去血水、血沫備用。4、把鍋燒熱髮油,放入西紅柿丁,炒半熟時加入冰糖,之後加水,水開後放...
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怎麼做幹鴨子好吃
1、一隻風乾鴨,大蒜,生薑,花椒,蘿蔔,生抽,鹽,油。2、將風乾鴨用刀剁成小快,提前放入水裏浸泡一個小時,然後撈起來瀝乾。3、白蘿蔔切快,生薑和大蒜分別切好備用。4、油鍋燒熱,大蒜生薑入鍋爆出香味,鴨肉倒入進去大火爆炒,多炒一會可以把鴨肉裏面的油炸出來,因爲鴨肉本身很多脂...
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西式烹飪技巧
1、西餐中會使用到很多香料,比如九塔香,迷迪香,香茅等等,這些香料買回來,我們應該把它密封儲存在陰涼,通風的地方,不要放到溫度高的地方否則會讓香氣散失。2、再切碎香料的時候,我們可以加少許的鹽,這樣可以防止,香料到處亂飛亂濺。3、在做蔬菜沙拉的時候,爲了保持爽脆的...
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製作涼拌蒜苗的方法
1、原料:香油5.0g、蒜苗200.0g、精鹽5.0g、雞精5.0g、豆瓣醬10.0g。2、上好的蒜苗掐頭去尾。3、燒開清水,將蒜苗進行氽燙,一兩分鐘就好,太久蒜苗會軟爬爬的不好吃了。4、撈出瀝乾水,每根蒜苗用手撕成四半(更細也可以)。5、再依次加入精鹽、雞精、香油、豆瓣醬。6、拌...