餐廳服務員崗位職責和要求
餐廳服務員崗位職責主要包括:按工作程序和標準做好開餐前的各項準備工作;瞭解當日估清菜及特別推薦菜;開餐後按服務程序及標準爲客人提供優質服務;對VIP客人給予重點關注,對老弱病殘客人給予特別關注,並按其相應標準提供服務;儘量幫助客人解決就餐過程中的各類問題等。
餐廳服務員崗位職責
1、按時點名上崗,離崗時向領導彙報,並籤離準確時間。
2、按工作程序和標準做好開餐前的各項準備工作,擺臺用托盤,餐具要求無破損,備用器皿要充足,擺放整潔美觀。
3、瞭解當日估清菜及特別推薦菜,詳知其價格、口味特色、製作方法、營養價值等以便及時做好推銷工作。
4、迎接客人,向你三米範圍之內的每位客人微笑問好,並幫助客人拉椅讓座。
5、開餐後按服務程序及標準爲客人提供優質服務。菜、上菜、分菜、酒水服務、巡臺、結賬、送客。
6、時刻關注賓客需求,反應敏捷,主動爲客人點菸,更換餐具、菸缸、添加酒水、茶水,要能服務在客人示意之前。
7、對VIP客人給予重點關注,對老弱病殘客人給予特別關注,並按其相應標準提供服務。
8、儘量幫助客人解決就餐過程中的各類問題,必要時將客人的問題和投訴及時反饋給主管,尋求解決辦法。
9、當班結束認真做好收尾工作。
服務員培訓與管理制度
1、準時上下班,不得遲到,早退和曠工,如有違反,按集團相關規定處理。
2、請假提前三天告之領導,請假條一天前送到,必須由本人或親屬送達,病假當天須寄交病假條,醫院證明,必須由本人送達,如有特殊情況,可親屬代送。
3、上班時必須按規定着裝,戴工號牌,着裝要整齊乾淨,不佩帶首飾(手錶除外),不留長指甲,女員工要統一盤發, 化淡妝,穿肉色絲襪,男員工不得留長髮,鬍鬚,穿深色襪子。
4、站位期間,站位要端正,不可背靠牆或傢俬櫃,不得私自竄崗,打鬧,爭吵,不得跑,大聲喧譁,唱歌。
5、要時刻用好禮貌用語,必須“請”字當頭,“謝” 不離口,如遇客人或領導要主動打招呼。
6、上班期間不得玩或接聽私人電話,手機一律關機,上下班必須走員工通道,不可走前門,不得進入吧檯重地。
7、上班期間不能擅用店內設施及物品(客用電梯,客用樓梯,客用洗手間等)。
8、不得擅自接觸客人的隨身物品,不得與客人帶的小孩嬉戲玩耍。
9、熟悉本店現階段供應的酒水和菜單價格。
10、禁止偷吃偷喝,偷拿店內財務,情節嚴重者將轉交司法部門處理。
11、內部員工的私用物品不可帶入餐廳,統一放在更衣櫃。
12、當班領班及值班人員必須檢查好燈,門窗,排風,水電及衛生;
13、員工用餐時不可倒飯倒菜,禁止浪費。
14、下級必須服從上級,上級有錯也要 先服從後投訴,要有層級管理,不得頂撞,爭吵。
15、工作期間不要嚼口香糖,不要吃零食,在任何時候都要維護自身的形象,不要發脾氣。
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