酶的化學本質是
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1、酶的化學本質是蛋白質。
2、酶是高分子膠體物質,一般不能通過半透膜;
3、酶是兩性電解質,溶於水,在等電點易沉澱,酶活力-pH曲線和兩性離子的解離曲線相似,酶在電場中能像其他蛋白質一樣泳動;
4、導致蛋白質變性的因素,如紫外線、熱、表面活性劑、重金屬、蛋白質沉澱劑等,都能使酶失效;
5、酶能被蛋白酶水解而喪失活性;
6、此外,最直接的證據是對所有已經高度純化和結晶的酶進行一級結構分析,結果都表明酶是蛋白質。
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