野豬肉的簡單做法

野豬肉怎麼做好吃： 野豬肉歸蔘湯(適用便血者，痔瘡者) 主料：黨蔘15克，當歸10克，野豬肉250克。 調料：精鹽、蔥姜、胡椒粉、豬油。 製法：1.將野諸肉洗淨切片，蔥切段，薑切片，黨蔘、當歸洗淨潤透切片。2.將鍋中放入適量油，燒熱後加入野豬肉

尖椒切圈備用，蒜切片備用，薑切片備用，野豬肉切片倒入碗中，加入生粉、生抽、料酒、麻油攪拌均勻，醃製10分鐘。

慄香野豬肉燉湯 主料；野豬肉750g、板栗100g 調料：生薑、蒜頭、幹尖椒、八角香葉、金華火腿、鹽、味精、糖、白酒各適量 製作方法： 1、將野豬肉改成2cm見方的塊， 放入水中除水撈取待用。 2、鍋置火上放少許油投入野豬肉煽出油份，依次下入生薑

熱鍋加油，放入肉片炒至變色，加入尖椒圈、蒜片、薑片大火炒15分鐘，出鍋裝盤，完成。

幹鍋野豬肉的做法 用料：野豬肉、茶樹菇、洋蔥、黃姜、大蒜、八角、小蔥、幹辣椒、耗油、白糖、醬油、雞精、白酒、薑絲、油（各適量） 1、把所有配料備齊，洗乾淨切好放在一旁備用。 2、把豬肉切片，用耗油、白糖、醬油、雞精、白酒、薑絲醃製十

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野豬肉，怎樣烹調會更好吃？

野豬肉

[野豬肉

(《食療本草》)

【來源】爲豬科動物野豬的肉。

【動物形態】野豬(《唐本草》)，又名：野彘(《淮南子》)。體長約1～2米，體重約150公斤，最大的雄豬可達250公斤，雄比雌大。外形與家豬相似，吻部十分突出。雄豬的犬齒特別發達，上、下頷犬齒皆向上翹，稱爲獠牙，露出脣外；雌豬獠牙不發達。四肢較短。尾細。軀體被有硬的針毛，背上鬃毛髮達，長約14釐米，針毛與鬃毛的毛尖大都有分又。毛色一般爲棕黑色，面頰和*雜有黑白色毛。幼豬軀體呈淡黃褐色，背部有6條淡*縱紋，俗稱"花豬"。多棲息於灌木叢，較潮溼的草地，或闊葉及混交林中。夜間或晨、昏活動。性極兇猛，一般結羣活動。雜食性，以幼嫩樹枝、果實、草根、野菜、腐肉等爲食。亦盜食農作物。分佈很廣，遍及全國。

【性味】甘鹹，平。

①《本草衍義》："味甘。"

②《綱目》："甘，平，無毒。"

③《醫林纂要》："甘鹹；寒。"

【功用主治】治虛弱羸瘦，便血，痔瘡出血。

①《食療本草》："主癲癇，補肌膚，令人虛肥，肉色赤者，補人五藏，不發風虛氣也。"

②《日華子本草》："主腸風瀉血，炙食。"

③《醫林纂要》："補養虛羸，祛風解毒。"

【用法與用量】內服：煮食。

【宜忌】《綱目》："服巴豆藥者忌之。"

【選方】治久痔，下血不止，肛邊痛：野豬肉二斤，切，著五味炙，空心食，作羹亦得。(《食醫心鏡》)

野豬肉的做法

名稱：野豬肉蘿蔔丸

主料：精野豬餡，蘿蔔

副料：鹽，味精，料酒，生粉，香油

做法：把肉餡加好味與蘿蔔過油炸即成。

特點：造型美觀，外酥裏嫩，鹹鮮可口

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名稱：湘味小酥野豬肉

主料：野豬裏脊

副料：鹽，味精，料酒，老抽，蠔油，雞蛋，十三香，生粉，麪粉

做法：把裏脊切成條，淹制好上鍋，過油炸，蒸即可。

特點：湯鮮肉嫩。

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名稱：石烹野豬柳

主料：野豬裏脊肉450克，彩石。

副料：蠔油，料酒，鹽，味精，香蔥段，香菜段

做法：豬柳過油炸過以後，下入調料，即成。

特點：豬柳滑嫩，鹹鮮香口。

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名稱：千張野豬肉

主料：野豬肚皮肉、梅乾菜

副料：鹽、醬油、胡椒、麻油、蔥、生薑、金醬、腐乳汁、豆豉、味精、生粉各適量

做法：

（1）豬肚皮肉刮洗乾淨，加清水用旺火煮熟撈出，用金醬塗勻豬皮

（2）鍋內放芝麻油燒至六成熟，將肚皮肉趁熱下鍋約炸2分鐘，待呈紅色時放菜板上壓平凍硬後，再放入冰箱切成薄片。

（3）取大碗一隻，肉片皮朝下整齊地碼入，爾後加五香豆豉、鹽、味精、乳汁、梅乾菜用旺火蒸2小時出，翻扣入盤

特點：肉柔潤、味道香醇、嫩而不膩

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名稱：祕製野豬肉

主料：野豬裏脊肉600克

副料：蠔油，鹽，味精，料酒，麪醬各5克，洋蔥，香菜，辣椒，自然粉

做法：裏脊肉成肉，把料放入淹10分鐘即可。放入7成熱的油，倒入漏勺，鍋中放底油，辣椒，自然粉，肉。

特點：香辣可口，肉片滑嫩

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名稱：金沙野豬排骨

主料：精野豬排骨750克

副料：特製金沙料，鹽，味精，料酒

做法：把淹制好的排骨放入七成熱的油中，炸成金*即成。

特點：金沙味濃，色澤金黃，鹹鮮味美，造型美觀。

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名稱：鍋塌野豬肉

主料：野豬裏脊

副料：料酒，鹽，味精，雞蛋，胡椒粉，麪醬，老抽，生抽，香油

做法： 裏脊切柳淹好，過油放入煎好的雞蛋裏，收汁即可。

特點：鹹鮮香口。

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廣式鮑汁野豬肉

主料：精野豬五花肉500克

副料：鮑汁，鹽，糖，味精，料酒，辣椒，蔥，姜，高湯。

做法：把五花肉切成方寸塊，過油炸成金*，放入鍋中燉約25分鐘，收汁即可。

特點：色澤亮麗，肥而不膩。

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名稱：港式野豬排

主料：野豬肉

副料：鹽，味精，料酒，蠔油，麪包米。

做法： 把肉淹好沾雞蛋，生粉，麪包米過油炸成金*即成。

特點：外酥裏嫩

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名稱：港式扒野豬蹄膀

主料：豬前肘1個，約1000克

副料：鹽，味精，老抽，生抽，全料湯，蔥，姜各少許。

做法：把肘子過油炸好後，速放入全料湯調料燉上，小火燉約半個小時收汁即成。

特點：色澤紅亮，肥而不膩，鹹鮮香形。

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名稱：春餅回鍋野豬肉

主料：春餅，野豬肉

副料：火腿，青豆，青紅椒，鹽，味精，料酒，肉丁。

做法： 把豬肉切成丁，淹好過油下入全部調料收汁即成（春餅炸好）。

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名稱：麥香野豬排

主料：野豬直排750克，薑片、生粉、糯米粉、玉米各適量

副料：花生醬、排骨醬、芝麻醬大紅色素，南乳醬、蠔油、料酒、奶粉各適量

做法：（1）將野豬排改成2.5cm長的段，加調料醃製後，衝淨血水瀝乾

（2）將上述調料成複合醬，再倒入排骨拌勻

（3）將生粉糯米粉拌勻拍在排骨上倒入八成油中泡至熟，起鍋油溫熱， 裝入盤內 ，上面撒入麥片即成。

特點：奶香味、回甜、特嫩、色澤橙黃

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名稱：龍眼野豬肉

主料：野豬肚皮肉、永發蓮子

副料：鹽、醬油、色拉油、腐乳汁、味精、生薑、生粉

做法：（1）滷鍋內下調料製成滷汁，放入一塊肚皮肉煨製成熟是撈出

（2）炒鍋內放油置旺火上燒熟，放如肚皮肉，炸至皮起酥撈出，用重物壓平放冷，切成片狀。

（3）每片肚皮肉放如一顆蓮子，捲成卷狀，皮朝下扣入碗中，依次類推，直至碗滿，碗內放入滷汁，上籠蒸熟，扣入盤中，勾芡即成。

特點：葷素搭配、 紅白相間、味道香醇

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名稱：慄香野豬肉

主料：野豬肉750g，板栗100g

副料：生薑、蒜頭、幹尖椒、八角香葉、金華火腿、鹽、味精、糖、白酒各適量

做法：（1）將野豬肉改成2cm見方的塊， 放入水中除水撈取待用。

（2）鍋置火上放少許油投入野豬肉煽出油份，依次 下入生薑、 蒜頭、幹尖椒、八角、桂皮、香葉等香料。 煽炒出香味。

（3）火腿改成小塊，放入和野豬肉一起燒成半熟，再放入板栗一起燒熟透即可

特點：野豬肉嫩而不膩、慄香肉糯味濃、色澤金黃紅亮

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名稱：紅袍野豬肉

主料：野豬肉750g，紅熗椒100g

副料：生薑、蒜頭蔥、八角、桂皮、香葉、鹽、味精、胡椒、老抽各少許

做法：（1）將野豬肉改成2cm見方的塊狀，下入水中周綽水撈出。

（2）鍋置火上，放入野豬肉炒出油，分別加入生薑，蒜頭、八角、桂皮、香葉各種香料進行煽炒，加入高湯燒，放入鹽、味精、胡椒、老抽燒全熟爲止

（3）鍋置火上，放入備好的紅泡椒，和燒好的野豬肉一起炒，到泡椒酸辣味突出，加入高湯烹製即可

特點：野豬肉嫩而不膩、辣味突出、略帶小酸味

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名稱：紅扒野豬蹄膀

主料：野豬蹄膀一隻

副料：鹽、糖、味精、醬油、蔥、生薑、料酒、花椒、八角、小茴香、桂皮各適量

做法：（1）將蹄膀去毛制淨、下沸水鍋裏稍燙取出待用

（2）鍋置旺火上，放入豬蹄膀，加醬油、糖、蔥、薑片、鹽、料酒各種香料及清水，置微火上燒4個小時，待膀用竹筷一戳即破，肉質軟爛， 汁味濃透時，起鍋裝盤即成。

特點：色澤紅亮、肉爛滑潤、肥而不膩

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名稱：串燒野豬肉

主料：野豬裏脊肉、青椒、紅椒、洋蔥

副料：鹽、味精、生薑、大蒜、雞粉、嫩肉粉、美極鮮、生薑

做法：（1）將野豬裏脊肉切成厚片，加入調料醃製。

（2）青椒、紅椒、洋蔥切成與裏脊肉大小的片狀。

（3）竹籤按一片肉一片青椒，一片紅椒，一片洋蔥的順序串起來。

（4）鍋內放油燒至四成熟，投入肉串炸至八成熟倒出。

（5）鍋內留底油，投入各種調料及高湯，加入肉串，燒到入 味，裝盤即成。

特點：色澤豔麗，形味美醇，營養豐富。本回答被提問者採納

新鮮野豬肉怎麼煮

一、醬野豬肉的製作材料：

主料：豬腿肉2000克

調料：鹽100克,醬油150克,白砂糖10克,糖色10克,香油20克,大蔥5克,姜5克,大蒜（白皮）5克,花椒5克,八角3克,桂皮3克,丁香3克,甘草3克

二、醬野豬肉的特色：

味鹹香，質酥爛，色金紅。

三、醬野豬肉的做法：

1.將野豬肉切成250克重的塊，放入涼水內浸泡5小時撈出，再用開水煮10分鐘撈出，洗淨。

2.鍋內加入湯2千克，下入野豬內塊，用旺火燒開，加入精鹽，醬油，白糖，肉料袋（大蔥、姜、大蒜、花椒、大料、桂皮、丁香、甘草）。

3.用慢火煮3小時左右，加入糖色，再煮 片 刻 撈出肉，瀝淨醬湯，擺在平盤上；稍晾，趁熱將肉面抹上香油即成。

四、成品展示：

怎樣燉野豬肉

吃野味就吃它原味，別放太多香料

首先將肉切塊，用開水燙幾分種，用油、生薑，料酒(別放醬油、味精)爆炒五分種下鹽，放水煮到熟即可。注意別熟過頭，否則肉太硬。.

野豬肉蘿蔔丸 主料：精野豬餡，蘿蔔 副料：鹽，味精，料酒，生粉，香油 做法：把肉餡加好味與蘿蔔過油炸即成。 祕製野豬肉 主料：野豬裏脊肉600克 副料：蠔油，鹽，味精，料酒，麪醬各5克，洋蔥，香菜，辣椒，自然粉 做法：裏脊肉成肉，把料放入淹10分鐘即可。放入7成熱的油，倒入漏勺，鍋中放底油，辣椒，自然粉，肉。 名稱：港式野豬排 主料：野豬肉 副料：鹽，味精，料酒，蠔油，麪包米。 做法： 把肉淹好沾雞蛋，生粉，麪包米過油炸成金*即成。

野豬肉火鍋怎麼做好吃

材料

野豬肉1000克，淮山藥60克，枸杞子60克，雞清湯1000克，生薑、蔥、料酒、精鹽、味精、胡椒粉各適量。

做法

將野豬肉洗於淨，切成小塊，山藥、枸杞洗淨，山藥切片。將鐵鍋燒熱，倒人熟豬油，投入野豬肉和姜、蔥煽炒，烹適量料酒，一併倒人沙鍋，並放入山藥、枸杞、雞清湯和適量精鹽，用文火燉煮2小時左右，以野豬肉熟爛爲度。揀出姜、蔥，酌加味精、胡椒粉等調味品。本回答被提問者和網友採納

川菜怎樣做紅燒野豬肉

紅燒野豬肉的做法步驟

1解凍野豬肉

2清洗後切成條塊用涼水加料酒浸泡二十分鐘左右

3鍋中燒開適量清水與薑片，將浸泡好的野豬肉放入水中煮變色

4撈出用流水沖洗乾淨

5洗乾淨後的肉切成麻將大小的塊

6鍋燒熱，不放油，放入切好的野豬肉塊，爆炒至表面微微變色出油，看着挺肥的野豬肉，幾乎沒有多餘的油下來，看來野豬肉可以多吃

7盛出備用

8鍋內加少量的底油，加入冰糖，小火慢慢炒化

9待冰糖液顏色變深時，倒入炒過的野豬肉塊翻炒

10加入老抽，倒上黃酒，以沒過肉面爲宜，加入八角、桂皮和香葉，大火燒開，小火燜1小時以上

11悶的時間越長，越好吃

12出鍋