十大經典川菜推薦,不怕辣的歡迎來挑戰
川菜即四川菜餚,是中國特色傳統的四大菜系之一、中國八大菜系之一、中華料理集大成者。川菜特色是清鮮醇濃,麻辣辛香,突出麻、辣、香、鮮、油大、味厚,重用“三椒”(辣椒、花椒、胡椒)和鮮姜,一菜一格,百菜百味。我對於川菜是非常忠愛的,看到就會流口水毫無抵抗力,下面就給大家推薦十大經典川菜。
操作方法
魚香肉絲
魚香肉絲是一道常見川菜。魚香,是四川菜餚主要傳統味型之一。成菜具有魚香味,其味是調味品調製而成。
回鍋肉
回鍋肉是一種四川傳統菜式中家常(味型)菜餚的代表菜餚之一,屬於川菜系列。製作原料主要有豬後臀肉、青椒、蒜苗等,口味獨特,色澤紅亮,肥而不膩。
毛血旺
毛血旺以鴨血爲製作主料,烹飪技巧以煮菜爲主,口味屬於麻辣味。起源於重慶。這道菜是將生血旺現燙現吃,且毛肚雜碎爲主料,遂得名。
酸菜魚
酸菜魚也稱爲酸湯魚,是一道源自重慶的經典菜品,以其特有的調味和獨特的烹調技法而著稱。草魚爲主料,配以泡菜等食材煮制而成,口味酸辣可口。
辣子雞
辣子雞因各地的不同製作方法也有不同的特色,深受各地人們的喜愛。此菜成菜色澤棕紅油亮,麻辣味濃。
水煮魚
水煮魚是一道色香味俱全的地方傳統名菜,製作原料有鯉魚、青魚、辣椒醬等。
麻婆豆腐
麻婆豆腐主要原料爲配料和豆腐,材料主要有豆腐、牛肉末(也可以用豬肉)、辣椒和花椒等。麻來自花椒,辣來自辣椒,這道菜突出了川菜“麻辣”的特點。其口味獨特,口感順滑。
水煮肉片
水煮肉片肉味香辣,軟嫩,易嚼。吃時肉嫩菜鮮 ,湯紅油亮,麻辣味濃,最宜下飯,爲家常美食之一。特色是“麻、辣、鮮、香”。
宮保雞丁
宮保雞丁選用雞肉爲主料,佐以花生米、黃瓜、辣椒等輔料烹製而成。 紅而不辣、辣而不猛、香辣味濃、肉質滑脆。由於其入口鮮辣,雞肉的鮮嫩配合花生的香脆。
四川火鍋
四川火鍋,以麻,辣,鮮,香著稱,作爲一種美食,火鍋已成爲四川和重慶兩地的代表美食。
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