扁豆炒肉丝
材料
扁豆:适量;猪里脊肉:1块; 柿子椒: 1个; 蒜:2瓣;姜:2片;生抽:1大匙;老抽:1小匙;食盐:适量;白糖:少许;淀粉:1小匙;蚝油:/2茶匙;料酒:1茶匙;
扁豆炒肉丝的做法
猪里脊清洗干净,顺着肉的纹理切成丝,扁豆去掉老筋,斜着切成丝。姜切丝,青椒洗净切成细丝,蒜切薄片备用。
将切好的猪肉丝,同生抽,老抽,料酒,盐(1克),糖,蚝油,干淀粉,一点植物油拌匀,腌5分钟左右
锅中倒入油,油温5成热时,放入腌好的猪肉丝,中火将肉丝炒白后盛出
锅里重新放油,油温4成热时,放入一半的蒜片和姜丝,炒出香味,放入煸豆丝,中火煸炒。当扁豆丝变软,颜色变成翠绿色时,倒入生抽,放入青椒丝,炒好的肉丝,继续翻炒1分钟
扁豆丝即将出锅时,撒入剩余的蒜片即可(放入几片蒜片,会提味儿的,味道很不错)
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