牛肉馅饼
材料
牛肉馅:200克;面粉:150克; 色拉油:10克;水:170克;食盐:8克;白砂糖:12克;老抽:12克;白胡椒:1克;鸡精:2克;水淀粉:20克;香油:10克;葱:5克;
牛肉馅饼的做法
牛肉用机器绞成粗末(这步可在菜场卖肉的地方代加工)
肉末调味(清水80克、盐6克、砂糖12克、老抽5克、白胡椒粉1克、鸡精2克、水淀粉20克(玉米淀粉10克+清水10克)、香油10克葱花适量),分次少量打入水,搅拌至上劲起胶,最后拌入水淀粉,淋入香油,放冰箱冷藏静置半小时
面团(普通面粉150克、色拉油10克、盐2克、开水90克)用开水烫透揉匀后醒20分钟
分剂、擀开,包入牛肉馅
电饼铛刷油(平底锅也很好用)
烙制两面金黄即可出锅,烙制完成
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