肉丝卷饼
材料
面粉:300克;猪里脊肉:200克; 黄瓜: 1根;鸡蛋: 2个; 水:180克;食盐:1/2小勺;植物油:3大勺;甜面酱:半小碗;白糖:1小勺;葱:半根;姜:5克;
肉丝卷饼的做法
面粉中倒入120克滚开水,边倒边用筷子搅拌,最后搅成雪花状的面片
加入一半的凉水和成不黏手的面团,加盖一旁醒制(醒发时间越长,做出的饼越好吃,我一般是早晨和面,下午做饼)
黄瓜洗净,葱切丝姜切末,猪肉切成细丝
鸡蛋打散,鸡蛋液里加入2小勺水和少许盐,平底锅放适量植物油,锅热后,将蛋液分次倒入锅中,摊成薄蛋皮
然后将蛋皮切丝,黄瓜切条
醒好的面团拿出揉匀,搓成长条
切成饺子大小的剂子,将剂子按扁后,刷上一层油,撒少许面粉,再刷少许油,两个剂子摞在一起
用擀面杖擀成直径22厘米左右薄饼
平底锅擦少许植物油,锅热后将薄饼放锅中小火烙
一面烙出黄斑后翻面,饼鼓起来即可出锅,趁热撕开,用保鲜膜包住,保持饼的湿润柔软
锅中放1大勺油,油热后,将猪肉丝放入锅中翻炒,肉丝变色后
加入姜末和葱丝爆香,最后加入甜面酱翻炒
加入1小勺白糖提鲜,关火,将饼铺平,在上面依次摆上黄瓜条、蛋皮丝
酱肉丝,然后卷起来即可享用
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