五彩春饼卷的烹饪技巧分享
1、用料:
馅料:胡萝卜半根、黄瓜一根、榨菜一小包、鸡蛋2个、甜面酱2勺;
面饼皮:普通面粉(中筋粉)100克、鸡蛋1个、清水200克、五香粉适量、盐适量。
2、做法:
(1)准备好所有食材。
(2)黄瓜切丝,不用焯水,胡萝卜切丝,水烧开焯一下水。
(3)2个鸡蛋摊成蛋饼切成丝。
(4)内馅都准备好了,放一旁备用。
(5)准备好面饼皮,一般在锅里蒸皮的面粉和水的比例2:1。
(6)1个鸡蛋放入碗中搅散,加入100克面粉和200克清水,加适量盐和五香粉及玉米油搅拌均匀,并用筛子过筛一遍,这样做出来的饼皮细腻糯软,有种咸版千层皮的感觉。
(7)电饼铛通电,倒扣在面糊盘里,静待五秒,让面糊粘在电饼铛上。
(8)电饼铛翻过来,再静待二十秒左右,等待面皮凝结。
(9)取下面皮,放凉。
(10)面皮,馅料,甜面酱全部准备完毕。
(11)面皮上抹层甜面酱加上黄瓜丝,胡萝卜丝,榨菜丝,蛋皮丝,包成卷,一切两段。
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