炸翻花的烹饪技巧分享
1、用料:
中筋面粉300g、温水100g、鸡蛋1个、黑芝麻适量、白糖20g、玉米油5g、盐2g、小鲜侣调味汁适量。
2、做法:
(1)准备食材和工具。
(2)碗中倒入中筋面粉300克、1个鸡蛋(60克左右)、黑芝麻、20克白糖、5克玉米油、十三香2克、挤入小鲜侣调味汁。
(3)倒入温水100克,边倒边搅拌成絮状。
(4)揉成稍微偏硬的面团。
(5)不用醒发,直接擀成薄薄的大面片。
(6)再切成5厘米左右的宽片(想吃大一点的可以切宽一点)。
(7)取一条宽片对折,如果觉得粘手可以涂抹适量干面粉在面片表层。
(8)先切4刀,不要切到头部,第5刀的时候切断(每5刀为1个,重复这个操作直到切完所有的面片)。
(9)展开。
(10)斜对角对捏。
(11)再把四个角捏合在一起。
(12)然后稍微整理下,做成翻花的样子。
(13)依次做好所有的,准备入锅炸。
(14)鹅妈妈钛晶锅倒入适量植物油,待油温升至4成热左右,放入翻花,全程中小火慢炸。
(15)中途可以用铲子适当翻动,防止炸焦。
(16)炸至两面金黄且熟透即可控油捞出。
(17)这样炸出来的翻花酥脆可口,自己做的没有任何添加剂,可以放心食用,喜欢吃甜口的也可以加白糖或者红糖。
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