鱼鳞冻
材料
鲤鱼:1条; 黄瓜: 1根; 辣椒油:1勺;食盐:少许;味精:少许;葱:4段;姜:3片;蒜:6瓣;
鱼鳞冻的做法
从鱼尾部开始,用大拇指顶着鱼鳞,向前推
鱼鳞很轻松的顺着拇指的划过的方向,散落下来
去完一排鱼鳞,接着从尾部开始
将洗净的鱼鳞沥去水
倒入干净的容器内
鱼鳞中放入姜片和葱段,以去除鱼鳞的土腥味
放入少许味精,进行提鲜
放入少许食盐,进行调味
鱼鳞内加入清水,没过鱼鳞1cm即可,水太多的话,鱼鳞冻不易成型
放锅内,开锅后,中火蒸20分钟
蒸好后的鱼鳞,过滤
滤汁放凉后,盖上盖子,放冰箱冷藏2时以上,就可成鱼鳞冻了。鱼鳞冻用来做凉拌菜特别美味,很适合夏季
鱼鳞冻切成块状
黄瓜洗净切丝
蒜瓣剁碎
鱼鳞冻﹑黄瓜丝和蒜末放到一起,加入少许盐,调味
放入1勺辣椒油
拌匀,即可食用
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