如何鉴别肉松的质量
1、看色泽。传统肉松用鸡肉、猪肉或牛肉等肉类除去水分后制成的肉制品,外观偏白,呈浅咖啡色,有光泽,颜色均匀,里外一致,而经过添加的肉粉松则里面白、外面颜色重。
2、看形状。优质肉松有弹性,因为是用瘦肉,纯粹烘干而成,肉纤维蓬松成絮状,纤维粗长,呈现出很明显的丝状,比较有弹性,用手拈起来根根分明。而有添加的肉松则加有大量豆粉,可明显看到粉状物,用食指和大姆指捏起肉松,稍加捏搓,会立刻有湿湿的、粉粉的手感。最简单粗暴的方法,优质肉松放进水里,水依然很清,不浑浊。而有掺杂的肉松,一入水后,水很快就变浑了,这就是加有大量豆粉与食用油的肉粉松!
3、看口感。真肉松是用肉切块,炒出来的肉松呈蓬松状或短纤维状等形状,口感好,有嚼劲,吃起来有一股浓郁的肉香味。如果你发现肉松很松软,有一些颗粒样粉状的东西、不咀嚼也很容易溶解于口中的,有入口即化”的感觉,则可能是添加了豆粉。
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番茄酱做糖醋汁的比例
1、番茄酱材料,新鲜番茄1000克,橄榄油60毫升,蒜1瓣(切成蒜末),洋葱100克(切成洋葱碎),小红辣椒1个(切小粒,不喜欢食辣的可以省略),法国香菜25克,九层塔25克,盐,胡椒适量。2、糖(最好用棕黄色的砂糖,如果没有就用普通的砂糖代替)10克,醋30毫升。放锅内煮沸,直至最后汁液仅剩...
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家庭简单的肉酱的做法步骤
1、准备用料。牛肉、葱、姜、蒜、豆豉、辣椒面、熟芝麻。2、牛肉,用清水洗净,把它切成大小均匀的小粒状。3、把姜蒜剁碎,大葱也剁碎备用。豆豉其中的一半剁碎,另一半留着备用。4、热锅冷油油温七成热的时候,将切好的牛肉粒放入锅中。5、用中小火炒出牛肉中的水分,这...
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鸽子汤做法步骤
1、食材:鸽子,枸杞,大枣,花椒,桂皮,香叶,葱,姜,盐,料酒。2、鸽子买的时候让商家去掉羽毛,回家用清水清洗一下,洗去血水,去掉残留的羽毛。3、鸽子用剪刀剪成小段,再次清洗干净。4、砂锅内加适量的水,凉水下入鸽子块,加入适量的料酒,大火煮开。5、煮开后,用勺子撇去浮沫。6、下入大...
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汉堡怎么做简单又好吃,在家怎么做汉堡简单又好吃
1、食材:猪排,牛排,卷心菜适量,汉堡壳,生菜,沙拉酱。2、把上面的蔬菜和水果洗干净之后放在一旁备用。3、将猪排和牛排下炸熟之后过滤掉多余的油放在一旁备用。4、准备一个碗,把沙拉酱和蔬菜放在一起搅拌均匀,蔬菜需要提前切好形状哦,这样方便食用。5、把准备的馅料包倒...