豆腐花的烹饪技巧
1、主料:黄豆适量、青豆适量。
2、辅料:内酯适量。
3、做法:
(1)黄豆泡发五个小时以上,青豆不用。
(2)洗干净泡发好的黄豆,青豆,放进料理机里加适量清水,启动高速键,不到一分钟就磨好了。
(3)豆浆先过滤,过滤好了放锅里,小火慢熬,注意要不停的搅拌豆浆,不然容易糊锅,一直要保持小火。
(4)熬好的豆浆静止一两分钟,用一个盆装适量内酯,然后将豆浆从高处冲进内酯盆里,并迅速搅均匀,盆里的泡沫清理出来,盖上盖子放置在温处,十五分钟至半个小时就有爽嫩的豆腐花吃了。
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