河蚌豆腐汤的烹饪方法

1、做法一。材料：河蚌肉适量，咸肉一块，豆腐一块，葱姜适量。做法：河蚌洗净拍松，切块放入锅中煮开；撇去浮沫后加入葱姜，小火炖煮；另取一个锅煮熟咸肉切片，待河蚌锅汤白之后放入其中；最后加入适量的豆腐，加入盐，白胡椒粉调味即可。

2、做法二。材料：河蚌适量，豆腐200克，木耳，肥肉，腊肉，葱，姜，泡椒，花椒，盐，糖，白胡椒粉。做法：将河蚌肉取出洗净，豆腐切块，木耳泡发；河蚌焯水后切块，葱姜，花椒，肥肉和腊肉炒香出油；然后将河蚌下锅炒，加入热水，转移到砂锅中；加入木耳，泡椒，煮半小时后加入豆腐，再煮20分钟；加入盐，糖，白胡椒粉调味，煮20分钟后出锅即可。

3、做法三。材料：河蚌适量、竹笋适量、豆腐适量、葱姜适量、料酒、盐、胡椒粉。做法：河蚌让摊主剖开，去除肠鳃等脏物，用木棍捶松蚌肉边缘；用盐抓捏一会去除粘液，再用清水冲洗干净；河蚌放入锅中，加清水、葱姜、料酒烧开后煮5分钟捞出，洗净后切小块；竹笋去壳切斜刀块，入清水煮5分钟捞出去除草酸；豆腐切小块入清水煮开捞出，咸肉切片；将河蚌、咸肉，竹笋一起放入锅里，加足量清水烧开，转小火炖1个半小时；至河蚌酥软，加入豆腐再煮5分钟，调入适量盐和胡椒粉即可。