炝炒西兰花虾球
材料
虾:250克;西兰花:1朵; 料酒:1汤勺;淀粉:2汤勺;橄榄油:1汤勺;食盐:1茶匙;生抽:1汤勺;
炝炒西兰花虾球的做法
青虾去头去壳去虾腺,从虾背处破刀
清理好的虾仁放在碗中,撒上1/2茶匙底盐腌制入味后,用厨房用纸吸去虾仁身上多余的水分。放入淀粉用手抓几下虾仁,使淀粉上劲包裹住虾仁。上浆后的虾仁静止5-10分钟
煮锅中倒入适量清水烧沸,淋上少许橄榄油,下入西兰花焯烫30秒捞出
放在冷水中浸泡片刻捞出沥干备用
炒锅加热,倒入适量的炒菜油。约三成热的时候下入虾仁滑炒,微微变色后捞出备用
炒锅倒入底油,约6成热左右,葱炝锅放入西兰花,大火快手翻炒,放入滑过油的虾仁,顺着锅边烹入一勺料酒,淋上生抽,出锅前再加入1/2勺盐调味后即可起锅装盘
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