辣椒和花生如何腌制
腌辣椒花生:【食材】青红线椒1000克、大蒜150克、姜150克、花生米500克。【调味料】盐100克、糖50克、生抽30克、味精15克、高度白酒50克、调和油100克。【做法】:
1、辣椒清洗干净,充分晾干水分,清洗时不要去辣椒梗,以免进入生水,腌菜变质。
2、晾干的线椒去梗,用剪刀剪口,剪口尽量长一些,更易入味
3、大蒜和生姜清洗干净晾干水分,切成片
4、把剪好口的线椒和蒜姜片放入无水的盆里(盆的底面尽量大一些),把盐、糖、生抽、味精、白酒倒入盆中拌匀
5、最后倒入调和油拌匀放在阴凉处,每天早晚翻拌一次
6、三天后,准备花生米500克,清洗干净放入蒸锅干蒸熟,蒸的时间不宜太长,大概15分钟左右
7、蒸好的花生米用开水浸泡1小时,捞出放入辣椒盆的底部,一天后再搅拌
8、一周后,每天翻拌一次,腌制半个月可以装入玻璃瓶或坛子里,吃时用干净筷子夹出即可
腌好的辣椒花生,无论卷饼还是喝粥,非常的开胃下饭,喜欢辣椒的不妨一试。
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