手擀粉的做法
1、食材:土豆粉300g、白矾1g、开水200g、熟油20g。
2、把白矾放土豆粉里面搅拌均匀,如果你的土豆粉是外面买的,可以不用加白矾做出来也很筋道。
3、一定要刚烧开的水,关火倒土豆粉里,边倒边搅拌,因为土豆粉的干湿程度不一样,所以倒水的过程需要你自己观察,可以适当的加或者减少量水。
4、然后以最快的速度揉成光滑的面团,一定要趁热揉,不要怕烫,但也要注意手,别烫伤了,因为真的很烫。
5、擀成面片,稍厚一些,一边擀一边撒少许干土豆粉,一定要速度快,趁热擀,凉了就擀不开了。
6、对折,跟切面条一样,切成细条,也可以切成面片。
7、锅里烧多一些热水,水开煮粉,等水沸腾后稍微搅几下粉条就可以出锅了。
8、捞出粉条过凉水,过一下凉水后沥干水分,加入少许熟油搅拌均匀就可以了。
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