青椒豆豉盐煎肉
材料
猪肉:300克;柿子椒:1个; 豆豉:20粒;郫县豆瓣酱:30克;姜:3克;黄酒:10克;酱油:5克;食盐:1克;植物油:50毫升;
青椒豆豉盐煎肉的做法
郫县豆瓣剁细,青椒切块,姜切末,豆豉捏散即可
猪肉去皮,切6厘米长、3厘米宽、0.3厘米厚的片备用
铁锅提前用油涮上,以防粘锅,油量比普通炒菜略大一些,烧六成热下肉片中火煸炒半分钟
先放豆豉和盐,再煸炒半分钟至肉片熟透吐油
将肉片推到锅边,留出底油转小火,将郫县豆瓣放入煸炒半分钟左右至出香气,放姜末、黄酒和酱油
开中火,调料和肉片一起煸半分钟至入味
将青椒块放入,中火炒15秒即可出锅
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