苦瓜虾仁做法步骤
1、主料:苦瓜250克,虾仁400克。
2、配料:葱、姜、料酒、湿淀粉、味精、盐、糖。
3、将虾仁洗净去泥线,放少许盐,腌制一会后再洗去盐味。这样炒出的虾颜色会很好看,口感也好。
4、沸水过一下虾仁,断生即捞出待用。
5、苦瓜切象牙片,放入沸水中煮一下,同时在水中放入少许糖和盐,这样可以使苦瓜减少苦味。捞出待用。
6、坐锅放入植物油,葱姜爆锅,放入虾仁和苦瓜翻炒,放料酒,勾上水淀粉[1],放味精,为使菜的颜色好看可在出锅前滴少许香油即可。
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