荔枝肉酥脆又好吃的做法
1、食材准备:100克马蹄肉,200克瘦肉,7克葱,3克大蒜、红糟汁、番茄汁各适量、蛋清、盐、生粉、白醋、水淀粉各适量。
2、瘦肉洗净,切方片,打上网格花刀。
3、马蹄肉切小块;大蒜切末;葱切末。
4、将肉片放入热水中,汆至断生捞出。
5、将马蹄块倒入肉片中,加入红糟汁、盐、蛋清、生粉拌匀。
6、肉片花刀面朝外,收成荔枝状,插入牙签固定。裹上生粉备用。
7、热锅注油,烧至五成热时,倒入马蹄略炸,捞出。
8、穿好的肉拍上干生粉,放入五成热的油锅中,炸约2分钟至熟且成“荔枝状”后捞出,抽去牙签。
9、锅留底油,倒入蒜末、葱白末煸香。
10、加白醋、红糟汁、番茄汁调匀,倒入水淀粉调成卤汁。
11、倒入马蹄和荔枝肉拌炒匀,出锅即成。
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