怎样做腌制韭菜花酱
1、先准备要腌的韭菜花,一次买2斤新鲜的韭菜花,全部择干净,然后清洗在水里泡一泡。
2、腌韭花最好挑没有完全开花的,用剪刀把它的根部和尾部全都剪掉,韭花择干净后用水请洗干净,然后晾干水份。
3、再洗一些红尖椒和一个苹果也晾干水份备用,这里如果吃不了太辣的可以不用加辣椒。
4、韭菜花提前摘好洗干净,晾一晚上,这样里面就完全没有水份了。现在把它们全都切的小一点装盆里,这里的刀、案板、盆、所有的工具上都不能有水份,不然很容易坏掉。
5、把这些晾干的红尖椒去蒂,然后也剁碎,跟韭花放在一个盆里。
6、苹果的皮也削掉,果核去掉,然后也切成小丁跟韭花放一起。
7、接下来把洗净晾干的生姜也剁成碎末,放这个生姜是因为生姜有防腐的功效。
8、然后往盆里加入大约100g的食盐,充分的搅拌均匀。
9、搅拌均匀后还没有完成,然后分次把它们装小盆里面,用工具把它们捣碎一些,这一步比较费时间。如果有绞肉机的话绞最好了。
10、后装入无水无油干净的玻璃瓶里,咱们这个腌韭花就完成了。
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