肉类炒前的处理方法
1、猪肉炒前的处理方法
猪肉炒前将切好的猪肉放在热水里煮一下,来祛除猪肉中的血水和腥味,但是在煮猪肉的时候时间不能过长,时间太长后猪肉会太老,随后将猪肉捞出,放到碗中,然后在猪肉上均匀的裹上一层淀粉,并用手抓匀,淀粉可以使猪肉的肉质变得更加鲜嫩,而且口感更好。
2、牛肉炒前处理方法
牛肉炒前要用多次泡水的方式除掉肉类中血水和腥味,每次用水泡12分钟左右,然后换上新水在泡,这样换五次左右的水就可以了。而且牛肉在炒之前要进行腌制,腌制牛肉时放入适量的料酒,生抽,耗油,姜,淀粉,和适量的矿泉水,并用手抓匀,这样炒出来的牛肉肉质细嫩口感鲜美。
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剁椒蒸鱼的做法介绍,剁椒蒸鱼做法窍门
1、原料:草鱼一条一斤半、青豆、甜玉米粒(罐头或袋装)剁椒一瓶、盐、白糖、胡椒粉、绍酒、香葱一小把、姜、蒜。2、草鱼洗净用剪刀剪出花刀。3、鱼用绍酒胡椒粉腌渍。鱼放在安利皇后锅的蒸盘里。4、剁椒、盐、白糖、香葱末、蒜末、青豆、姜末拌成酱,5、将拌好的酱...
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排骨汤怎么做肉冻
1、准备材料:牛骨头1000g左右、白萝卜1根、胡椒十几粒、姜片几片、料酒2汤匙、水适量、盐适量、醋几滴。2、把骨头清洗干净,放入高压锅,加入冷水没过骨头,不要盖紧盖子,先大火煮开。煮开后撇去浮沫。3、加入料酒和一勺醋,盖好锅盖,高压锅发出扑哧的声音后改小火慢慢炖...
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烤布蕾的做法
1、材料:蛋黄2个,细砂糖30克,淡奶油120克,牛奶50克,香草粉14小勺2、蛋黄加细砂糖搅匀,不起泡,竖直打蛋器绕圈搅拌。3、淡奶油加牛奶加热至微沸,加入适量香草粉,搅匀。4、将奶油液慢慢一点点加入鸡蛋糊中,完全混匀,搅拌的时候一定不要起泡。5、将3的液体过筛2次,这样会比较...
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蛋黄肉粽怎么做
1、材料:粽子叶、糯米、五花肉、香菇、蛋黄、枣、盐、料酒、老抽、糖、蚝油等调味品。2、干粽叶用清水泡开,冲洗几遍,再下锅用热水煮一下,可以使粽叶柔软又干净;糯米淘干净后,用水浸泡几个小时;3、五花肉切小块,用盐、料酒、老抽、糖、蚝油等调味料腌制,放冰箱一天,香菇...