香酥鹅好吃又简单的做法,香酥鹅怎么做好吃又简单
1、将鹅胸部龙骨用力扭断,以免蒸后鹅皮肤收缩,被骨顶破。然后将鹅坯放在容器中,腹部向上,自切口处加入葱1节,生姜2片,黄酒25克和装有八角、茴香、桂皮等香料(同上)的布袋。
2、鹅坯连同容器一并放入蒸笼内,用旺火蒸煮鹅坯至八成熟,取出倒去腹中的汁及香料袋,晾干水分待用。
3、铁锅置于旺火上,加2.5千克植物油,烧至八成熟(冒青烟)。鹅坯腹部向上,放在一大漏勺上,连勺一块送入油锅中炸,边炸边抖动漏勺以防止勺黏连。炸至鹅坯能漂浮于油面,取出漏勺,鹅坯继续留在油锅内。一边炸一边用汤勺盛沸油浇淋鹅坯露出油面的一侧。
4、待炸至金黄,皮脆后再翻转鹅坯炸另一侧。待炸至金黄,皮脆后再翻转鹅坯炸另一侧,至整个鹅坯变脆,敲之有清脆声,即可捞出油锅,倒出腹油。炸时要旺火,尽量缩短油炸时间,以免鹅坯中汁液蒸发太多,降低风味。
-
怎样炒丝瓜好吃又好看
1、食材:丝瓜一根、鸡蛋2个、干枸杞几粒、盐适量。2、鸡蛋打散,干枸杞泡水;3、鸡蛋液中加一小勺水,搅匀,锅热倒油后,先倒入鸡蛋液将鸡蛋炒至8成熟,盛出;4、丝瓜洗净,削去外皮,切成滚刀块;4、再次将锅烧热,点少许油,下丝瓜和泡软的枸杞急火快炒约半分钟,然后倒入鸡蛋,炒匀,出...
-
戚风蛋糕怎么做的又软又好吃
1、大鸡蛋、低筋面粉、玉米淀粉、玉米油、牛奶、细砂糖、可可酱。2、牛奶和玉米油倒入碗里。用蛋抽搅打到充分乳化状态。筛入低粉。搅拌没干粉即可。加入蛋黄,用蛋抽不规则的划一字直到蛋糊细腻。3、蛋白里一次性加入白糖打蛋器先中速搅打。再低速搅打整理蛋白...
-
家常汤的烹饪方法
1、紫菜汤。原料:干紫菜25克、精盐、味精、葱花、麻油。做法:将干紫菜泡发,用清水洗去泥沙。锅内加适量水烧沸,放入紫菜烧一会,加入精盐、味精、葱花调好,淋入麻油,出锅即成。2、海鲜汤。材料:白菜半棵、碎干贝10个、油2茶匙、枸杞10克、干虾米1大匙、水淀粉1汤匙、海...
-
冻饺子用冷水煮好吗
1、温水。2、冻饺子质地较硬很难煮熟,若直接用凉水煮,时间则会比较久;而在速冻过程中,饺子皮中的水分大量流失,若直接用热水煮冻饺子,饺子皮直接接触开水,冷热相撞,容易导致捏合的地方没有熟,而饺子肚的位置已经出现破皮的现象,因此冻饺子不建议用冷水煮,也不宜用热水煮,建...