猪肝放哪些东西炒好吃又嫩
1、准备一块新鲜的猪肝,用水浸泡,去除里面的血水。浸泡30分钟后,然后用手反复搓揉挤压,把猪肝里面的血水挤压出来,再把猪肝洗干净后,切成薄厚均匀的薄片,切成薄片吃起来口感滑嫩也更容易炒熟。
2、切好后放入碗中,加入食用盐,抓拌2分钟,这样可以使猪肝发粘,这些是在盐的作用下,渗出的血污,同时盐还可以使蛋白质迅速的凝结,使猪肝更嫩滑,再加入清水清洗,多清洗几遍,尽量洗出猪肝里的血污,这样做吃起来就不会有腥味。
3、清洗干净后,把猪肝捞出沥干水分,加入2克盐,适量胡椒粉,几滴老抽,一点料酒去腥,这样给猪肝码个底味,再加入适量淀粉,抓匀腌制10分钟。淀粉遇热糊化后,可以锁住猪肝里的水分,吃起来会更鲜嫩了。
4、准备一下辅料,把洗净的青红椒切成三角片,洋葱切片,这样颜色搭配,炒出来比较好看,把葱切段,把生姜切成小块备用。
5、准备个小碗,加入1克盐,2克鸡精,少许白糖,1克胡椒粉,生抽2小勺,加入少许水搅匀备用,提前准备好调料水,可以节约猪肝在锅内的时间。
6、锅热倒入食用油,油热后倒入洋葱和青红椒,翻炒一下断生,30秒后盛出备用。
7、锅中继续倒入食用油,油热后,用油滑一下锅,防止猪肝粘锅,然后再倒入葱、姜、爆香。爆香后,再把猪肝倒入锅中,快速的翻炒,然后再沿着锅边倒入少量料酒去腥。
8、把猪肝炒至定型变色后,再倒入炒好的青红椒,加入备好的调料水,翻炒入味。30秒左右料汁吸收后,就可以关火出锅了。
-
西红柿排骨的烹饪方法
1、材料:西红柿2个、番茄酱适量、排骨300克、冰糖适量、盐适量、油适量。2、西红柿去皮切丁,排骨在清水中适当的泡一泡,然后洗净。3、洗好的排骨需要用开水煮5分钟,捞起用凉开水冲去血水、血沫备用。4、把锅烧热发油,放入西红柿丁,炒半熟时加入冰糖,之后加水,水开后放...
-
怎么做干鸭子好吃
1、一只风干鸭,大蒜,生姜,花椒,萝卜,生抽,盐,油。2、将风干鸭用刀剁成小快,提前放入水里浸泡一个小时,然后捞起来沥干。3、白萝卜切快,生姜和大蒜分别切好备用。4、油锅烧热,大蒜生姜入锅爆出香味,鸭肉倒入进去大火爆炒,多炒一会可以把鸭肉里面的油炸出来,因为鸭肉本身很多脂...
-
西式烹饪技巧
1、西餐中会使用到很多香料,比如九塔香,迷迪香,香茅等等,这些香料买回来,我们应该把它密封储存在阴凉,通风的地方,不要放到温度高的地方否则会让香气散失。2、再切碎香料的时候,我们可以加少许的盐,这样可以防止,香料到处乱飞乱溅。3、在做蔬菜沙拉的时候,为了保持爽脆的...
-
制作凉拌蒜苗的方法
1、原料:香油5.0g、蒜苗200.0g、精盐5.0g、鸡精5.0g、豆瓣酱10.0g。2、上好的蒜苗掐头去尾。3、烧开清水,将蒜苗进行氽烫,一两分钟就好,太久蒜苗会软爬爬的不好吃了。4、捞出沥干水,每根蒜苗用手撕成四半(更细也可以)。5、再依次加入精盐、鸡精、香油、豆瓣酱。6、拌...