酱肉茄丁
材料
茄子(紫皮,长):2条;猪肉:(末)1盒; 尖椒: 1个; 葱:适量;蒜:适量;姜:适量;柠檬:(片)2片;食盐:适量;胡椒粉:适量;蚝油:适量;白醋:适量;植物油:适量;番茄酱:1勺;蜂蜜:1小勺;郫县豆瓣酱:1大勺;水:少许;
酱肉茄丁的做法
将葱、蒜切末,姜切成茸状;郫县豆瓣酱1大勺剁碎备用
将紫茄子切成小方丁,入油锅炸至表皮微焦黄起锅控油备用;将红/青尖椒也过油炸至焦香备用
锅内注油烧热,下葱末、蒜末、姜茸,中小火爆香锅,下剁碎豆瓣酱煸炒出红油后,倒入肉沫,稍加煸炒,加入清水少许及1勺番茄酱、蚝油煮开后,倒入2中的茄丁及过油红/青尖椒,掂匀锅转小火煮2-3分钟至透味
加入盐、蜂蜜1小匙、柠檬片,喷白醋,翻炒均匀,转大火收浓汁即可(豆瓣酱是咸味的,酌情添加精盐)
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