茶香熏鸡翅步骤
1、锅内倒入冷水,把鸡翅凉水下锅,加入准备好的姜片、料酒,大火煮开,撇去浮沫,鸡翅焯好水捞出用冷水冲洗一下,焙干水分。
2、卤制:另起锅,把准备好的茶叶、姜片、料酒、八角2粒、香叶2片、桂皮1一小块、10粒冰糖、生抽1碗、盐1小勺、一起放入锅中,茶熏茶熏,茶为主香料为辅,香料我就放少量一些,把鸡翅放入,加水没过鸡翅,大火烧开转小火,盖上盖卤30分钟。
3、卤好的鸡翅捞出备用。
4、锅底铺上锡纸,撒上白糖,茶叶,中火烧出白烟后,放上鸡翅,熄火熏5分钟即可。熏好的鸡翅茶香扑鼻,会伴有丝丝焦糖的香味,熏味十足。
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