如何挑选好的辣椒
1、甜椒。好的甜椒色泽鲜艳、光亮,且外形饱满、个大肉厚、无虫眼、椒体有一定的硬度。质次的甜椒表皮色泽暗淡,并带有皱纹,用手轻捏有耙软敲手之感。
2、青椒。购买时以挑选色泽浅绿、外形饱满、有光泽、肉质细嫩、无虫眼,用手掂感到有分量,气味微辣略甜者为佳。
3、红尖辣椒。选购时,以果实外形如同圆锥体或长圆筒形、嫩果呈绿色、老熟后呈赤色或红色、辣味足、色泽光亮、新鲜饱满、椒体颜色通透红润为佳。
4、尖角椒。尖角椒果实较长,呈圆锥形,尖端尖锐并弯曲呈羊角状,辣味足。在购买时以挑选有一定硬度、色泽嫩绿、表面光滑平整、无虫眼,闻之辣味重的为佳。
5、另外,用工业硫磺熏制的辣椒一般比普通辣椒的表面光滑,色泽比较光亮。同时,这些辣椒边角有腐烂痕迹,捧在手上闻嗅,会有或多或少的硫磺味,非常刺鼻。在挑选辣椒时,尽量购买有生产厂家、有包装的产品;如购买散装的辣椒要提高警惕,多闻多嗅。
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