酸辣粉之家庭版
材料
红薯粉丝:100克;花生:25克; 香油:1勺;香醋:半勺;小葱:2颗;香菜:2颗;食盐:适量;味精:少许;榨菜:35克;水:适量;色拉油:2勺;白芝麻:2勺;花椒:适量;辣椒粉:半勺;花椒粉:半勺;高汤:1大碗;
酸辣粉之家庭版的做法
蔬菜洗净,小葱切花,香菜切碎,同时将榨菜切末,花生米拍碎
将红薯粉洗净,加清水泡发,入沸水锅烫熟,过凉开水,捞出后滴入少量食用油待用
炒锅放入食用油,油热后下花椒、辣椒粉、白芝麻和花椒粉,之后加入温水(或高汤)烧沸,盛入碗内,即成底汤
将烫熟的红薯粉放入盛上底汤的碗中,加入香醋、香油、盐、味精、花生米碎、榨菜末,撒上葱花和香菜碎,即可拌食
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