千层酥
材料
低筋面粉:200克;高筋面粉:200克; 牛奶: 200克; 食盐:8克;黄油:260克;
千层酥的做法
将粉类过筛混合
加入奶粉和盐
加入软化的黄油
加入牛奶,切拌均匀
揉成面团,不必太光滑。包上保鲜膜放入冰箱冷藏过夜
桌面撒少许粉,将冷藏后的面团向四周擀开,中间部分厚一些,边缘擀薄
片黄放软
铺上片黄
将四个角向内折入,完全包裹住片黄
用擀面杖将裹好片黄的面团敲成厚度均等的长条面皮,然后再向两端擀开;将面皮折四折;再对折,完成第一次四折,包上保鲜膜,放入冰箱冷藏15分钟
桌面撒粉,将冷藏后的面团转90度方向,用擀面杖用同样的方法敲打成厚度均等的面皮
左右向中间折入
完成一次三折;之后将面团再次放入冰箱冷藏1小时,取出后重复5-10的步骤,进行第二轮的四折和三折,在此过程中,面团一共进行了四次折叠,分别为一次四折,一次三折,一次四折,一次三折
最后一次三折完成后可将面团对半切开,根据需要冷藏或冷冻保存
擀开面皮,用花模刻出小片
烤箱预热160℃,中层,烤8-10分钟即可
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