糖醋蓑衣黄瓜
材料
迷你黄瓜:4根; 独蒜:1个;干辣椒:适量;花椒:适量;植物油:2大勺;生抽:1大勺;醋:60毫升;白糖:30克;食盐:适量;鸡精:适量;水:150毫升;色拉油:适量;
糖醋蓑衣黄瓜的做法
黄瓜洗净,找一双筷子,将黄瓜夹在筷子中间,从头向尾部垂直切,每刀间隔大约2-3MM,这样可保证黄瓜不断
黄瓜翻转180度,头部和尾部倒个头,同样夹在筷子中间,45度角斜刀,从尾部切向头部为止
用手拉开两头,大功告成
将切好的黄瓜入容器中,加入盐腌制一会儿,析出水分
用同样的方法可以切茄子等其它长条形食材
蒜切粒,干红椒切段
锅入油,小火炸香花椒和干红椒
加入其它调味料制成腌汁,将糖化掉
将腌出水的黄瓜水分沥干,将黄瓜碗中倒入腌汁后放凉,再放入冰箱中最好腌制24小时以上即可食用
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