有关凉拌凉面的做法大全集
1、用料:面条175克,菜籽油3汤匙,姜5克,蒜10克,葱1根,白糖2克,花椒粉1克,味精1克,酱油5克,醋3克,辣椒油1勺。
做法:
步骤一:准备面条;
步骤二:将面条放入滚水中,煮至断生;
步骤三:捞出沥水,菜籽油烧开晾凉,倒入面条中;
步骤四:用筷子挑起面条散热,直至冷却;
步骤五:姜蒜切末,葱切葱花,放入面条中;
步骤六:放入白糖、花椒粉、味精,倒入酱油、食醋;
步骤七:放上一勺辣椒油,拌匀即可。
2、用料:云吞面500克,胡萝卜40克,黄瓜40克,盐10克,姜10克,蒜10克,冷开水1小碗,生抽25克,醋25克,白糖5克,味精5克,花椒油10克,红油辣椒30克,色拉油1小勺,香菜30克,花生碎10克,黑芝麻5克。
做法:
步骤一:胡萝卜去皮切丝;
步骤二:胡萝卜丝用5克盐腌制十分钟;
步骤三:黄瓜去皮切丝;
步骤四:碗中依次放入姜蒜、1勺冷开水、生抽、醋、白糖、味精、花椒油、红油辣椒后,拌匀放置10分钟;
步骤五:云吞面放入沸水,拨散煮三分钟,捞出放入冷水冲凉;
步骤六:面条放一小勺色拉油拌匀后,加入黄瓜丝、胡萝卜丝、香菜、花生碎和黑芝麻;
步骤七:撒上配制好的调料,搅拌均匀便可以享用了。
3、用料:新鲜二刀肉80克,凉面100克,大蒜3瓣,老姜10克,白糖3克,红油20克,酱油15克,陈醋6克,花椒粒1,葱3根,料酒10克,盐适量。
做法:
步骤一:提前将原材料准备好二刀肉,提前烧毛清洗干净;
步骤二:将清洗干净的二刀肉冷水下锅,加入3片姜片、花椒粒、葱节、料酒去腥,煮至熟;
步骤三:另起一口锅倒入大量清水烧开,然后将面条放入沸水中煮熟;
步骤四:将煮熟的肉捞出沥干水分,切成较薄的肉片待用;
步骤五:将凉面捞出放入凉白开水中充分挑散,以免粘在一起,然后沥干水分;
步骤六:将大蒜切碎,葱切成花待用;
步骤七:将蒜米、白糖、红油、酱油、陈醋、葱花、盐拌匀调成汁;
步骤八:将调好的汁儿淋在白肉上面拌匀;
步骤九:将拌好的白肉装盘,再将冷却的凉面放在旁边,食用的时候拌匀即可。
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