片片鱼怎么做
1、食材:草鱼1斤、食盐适量、葱适量、姜适量、蒜适量、调和油适量、鸡蛋1个、酸菜适量、泡红椒适量。
2、鱼切片。
3、蛋打个小口倒出里面的蛋清。
4、加入料酒。
5、放少许的盐。
6、放少许豆粉,码好静置10到15分钟备用。
7、骨头里也放少许的盐,料酒和豆粉码好,备用。
8、将泡酸菜,泡红椒,泡生姜切碎备用。
9、将生姜切小颗粒,蒜几颗,葱切花备用。
10、热锅冷油下锅。
11、油温八成热下酸菜,生姜泡椒,炒香。
12、加清汤煮沸几分钟。
13、先将鱼骨头倒入锅里煮沸几分钟。把酸菜和鱼的味调出来,可边做边尝味。
14、再加一小勺猪油,不爱油腻的朋友们可以不加。
15、最后把码好香料的鱼用筷子一片片的放入锅内。轻轻的搅动。煮沸几分钟就可以起锅了。
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