燕麦和小麦有什么不同
燕麦与小麦是两种不同的植物,它们在外形上有一定的区别,食用的方式也不相同,小麦和燕麦都是营养比较丰富的植物,但是它们两者的营养成分也是不相同的;下面我们来看看具体的区别;
1、外形上的区别,小麦是丛生植物,茎秆直立,6到7节,高60到100厘米,叶子的鞘松弛的包裹着茎秆,叶舌呈膜质,燕麦的须根较坚韧,秆直立,光滑无毛,高可达120厘米;
2、食用方法不同,小麦产量高,籽粒饱满,出面粉率高,几乎全作食用,可制作面包、馒头、饼干、面条等各种面类食物,还可以发酵制成各种酒类,而燕麦籽粒瘦长,如果加工去皮,碾磨出粉率非常低,所以燕麦最常用的加工方法是制作成燕麦片,也可以用来熬粥或者其他燕麦制品;
3、营养成分也有区别,小麦富含淀粉、蛋白质、脂肪、矿物质、钙、铁,硫胺素、核黄素、烟酸及维生素A等,燕麦富含脂肪,蛋白质与氨基酸,维生素与矿物质,膳食纤维等;
燕麦的蛋白质含量是小麦粉的1.6至2.3倍,燕麦中硒含量也很高,相当于小麦的3.72倍,燕麦兼具可溶性和不溶性两种膳食纤维,因而又被誉为天然膳食纤维家族中的“贵族”;
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