新泡菜一般密封多少天可以開壇
1、新泡菜一般密封15天即可開壇。因泡菜的過程中,儘量不要罈子裏有過多的空氣進入,泡菜在前幾天會產生大量的亞硝酸鹽,對人體有害,泡菜浸泡在一個星期的時候亞硝酸鹽含量最高。因此,一般是要等到15天開壇,20天食用。
2、泡菜裝壇一般需要浸泡一段時間,泡菜屬於醃製品,需要發酵的時間最少是半個月,30天后口感開始下降,所以一般是20天左右是最好的,但泡菜在醃製過程中會產生大量的亞硝酸鹽。
3、泡菜不宜多食,適合作爲開胃小菜或者下酒菜即可,不適合作爲主菜食用,更不可每天每頓都吃泡菜。另外在泡泡菜的時候,罈子一定要乾淨,不能粘油,避免滋生細菌,要有合理的保藏方法。
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