好吃又好看的手工包糉子
1、包糉子需準備的食材:糯米、大棗、花生、糉葉、根據自己喜歡的口味準備就好。糉子好吃糯米一定要選好,糯米的好壞直接影響糉子口感。
2、先把糯米、花生、糉葉用清水浸泡,糯米和花生一般泡三個小時就可以,蒸的時候容易熟不會夾生。很多朋友會把糯米洗乾淨直接包,這樣不但蒸的時間很長有的時候米會偏硬影響口感。買回來的糉葉也需要用水浸泡2個小時,然後清洗乾淨,糉葉洗不乾淨包出來的糉子米上會發黑。
3、把泡好的糯米和花生也清洗下,然後放入大棗就可以開始包了。先拿兩片糉葉捲成圖片的形狀,2片糉葉疊在一起,左右一卷就完成。
4、放入兩勺米1個棗,把上面的糉葉折下來就包成三角形,最後纏上線一個完整的糉子就包好了,三角糉子特別簡單,基本都是2片糉葉包一個糉子,除非糉葉小需要3片。米不要放太多,上面要留出2指距離,放太多不容易熟還會米外漏,不好吃又不好看。
5、糉子要整齊的一排排摞起來,儘量不留空隙,不要直接倒入鍋內,容易壓壞形狀。
6、包好的糉子煮也是非常關鍵的,把糉子整齊的擺好,倒入沒過糉子的水,上面一定壓上個重物再蓋上鍋蓋,作用是讓糉子都能浸泡在水中,煮的更均勻不會散米。大火燒開1個小時就熟了,提前浸泡糯米煮的時間短,不提前浸泡一般3-4個小時能煮熟。
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