電餅鐺水煎包的做法
1、原料:中筋麪粉、半肥豬肉。
2、輔料:蔥薑末、醬油、植物油、鹽、雞精。
3、麪粉放酵母和適量的水揉成麪糰,發酵。
4、豬肉剁成肉糜,在剁餡的過程中就把蔥薑末加進去一起剁,爲了讓豬肉好剁一點可以在剁的過程中加一點醬油。
5、剁好的餡,加水攪上勁,一般都是在100毫升左右,然後再加醬油、植物油、雞精拌勻醃製。
6、夏天一般兩小時麪糰就發酵好了,揉均勻,然後揉成長條,切面劑。
7、擀皮,放入餡料,包成自己想要的形狀。再發酵個十幾分鍾,二次發酵完全的,但是不能發過頭,二次發酵是否發好,用有掂一下就知道了,發酵好的包子非常輕盈。
8、預熱好的電餅鐺倒入適量的油,刷勻,(我很習慣用電餅鐺,不過用平底鍋也是一樣的。)放入發酵好的包子,蓋上蓋子,現在只用電餅鐺的下盤。
9、電餅鐺的紅燈滅,就可以加面水了,一勺免費兌上15勺的水攪勻,均勻的淋在鍋裏,蓋上蓋子,就不用管了。
10、聽到電餅鐺裏咯吱咯吱的響,開蓋撒上芝麻和蔥花,蓋上蓋子,關掉電源,利用電餅鐺的餘熱,再烘焙個三分鐘左右,水煎包就完全好了。
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