脆皮南瓜餅
1、食材用料:老南瓜 600克;水磨糯米粉 300克;白砂糖適量;白芝麻適量;麪包糠適量
2、南瓜外層洗淨,去皮去瓤!
3、切小塊,上鍋蒸10分鐘左右,至熟軟即可。晾涼,用勺子搗碎。
4、在糯米粉里加入南瓜泥,白砂糖,白芝麻,無需加水(因爲南瓜在蒸熟的時候本身含有大量的水份),太軟或太硬可以適當添加糯米粉或水,用手揉或麪包機都可以,揉至麪糰光滑就好。
5、搓成長條,切成小塊,備用。
6、每塊麪糰,搓成一個一個的小球。
7、用手掌心輕輕一按,即成一個小餅。
8、再放入麪包糠裏,整個都裹上面包糠,以便後續可以有外脆裏嫩的口感。
9、裹上面包糠的南瓜餅,碼齊待炸。
10、鍋內倒入少量的油,小火炸至兩面金黃即可(糯米粉易熟),撈出控油裝盤。
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