肉炒苦菊怎樣做
1、食材:苦菊1顆,羊肉400克,蔥花適量,料酒1勺,燒烤料230克。
2、首先把新鮮羊肉切成大薄片的樣子,切好的羊肉用2湯勺料酒抓一抓,醃漬5分鐘左右。
3、苦菊一顆,洗乾淨後直接掰成寸段的樣子。苦菊可以算是無公害的蔬菜,但是咱們在清洗的時候也要仔細認真,清洗乾淨後用清水浸泡10分鐘再撈出來控水直接烹飪。
4、炒鍋放油,放入羊肉大火翻炒,用大火不停翻動,把羊肉裏面的水分完全炒出去,炒出油的狀態。
5、看到羊肉沒有水分了,放入燒烤料。燒烤料就是買現成的,裏面有:孜然粉,芝麻粉,辣椒粉,小葷香粉,鹽。快速把肉和調料炒勻。
6、放入處理好的苦菊段。苦菊在洗乾淨後用一個蒸屜之類的空格容器來裝,儘量都把洗菜時蘸上的水分控出去,這樣炒的時候不會出水。
7、接着放入蔥花,大火炒勻就出鍋,不能炒的時間久了,不然苦菊沒了營養,還會出水。
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