土豆小炒雞的做法
1、主料:童子雞一半、土豆2個、生薑5片、大蒜粒5顆、小米椒8個、青椒1個、幹辣椒5個、香蔥適量、料酒1勺、生抽2勺、老抽1勺、鹽適量、雞精適量。
2、雞切成小塊,土豆切成雞塊大小,洗淨濾幹水份。
3、蔥薑蒜切片和斷,幹辣椒切碎,青紅椒切斷。
4、鍋內倒植物油,開大火燒熱。
5、放入土豆,油炸至土豆邊緣微焦。
6、撈出濾油,備用。
7、繼續往鍋內倒入姜蒜,大火爆香。
8、在把雞塊倒進去,加料酒大火爆炒。
9、一直炒到雞肉出現焦黃,鍋內的油沒有水份。
10、加生抽,老抽,鹽,翻炒均勻。
11、清水倒進去,到食材頂就可以了。
12、大火燒開後,土豆也倒進去。
13、蓋上鍋蓋,中火燒5分鐘。
14、開蓋,大火翻炒收一下湯汁,炒掉多餘的水份。
15、再把辣椒全部倒進去,炒2分鐘左右,辣椒熟了即可。
16、最後,放入蔥段,翻幾下出鍋咯。
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