涼菜大全及做法大全
1、涼拌藕
主要食材:嫩藕六兩,醋五錢,白糖一兩,味精一分,精鹽二分。
做法:藕洗淨,颳去皮,頂刀切成0.1釐米厚的片,用清水沖洗後撈出;生薑去皮切末,納碗,再加入白醋、精鹽、香油、味精等調成味汁。淨鍋上火,注入清水燒沸,倒入藕片氽一水,撈出,瀝乾水分,趁熱倒入味汁中拌勻,半小時後即可食用。
2、涼拌牛肚
主料:牛肚500克。輔料:紅辣椒1個、大蔥1根、生薑1塊、大料適量。調味料:香油2小匙、醬油2小匙、料酒1/2大匙、精鹽1小匙、白糖1小匙。
做法:大蔥洗淨切段;紅辣椒洗淨切片;牛肚洗淨,放入沸水中燙煮5分鐘,撈出後刮除油脂;把牛肚、料酒、大料、蔥段、姜塊同放至開水中,煮至牛肚熟爛,待涼後切片裝盤;食用前將紅辣椒和剩下的蔥切絲,撒在牛肚上,淋上調勻的醬油、鹽、白糖、香油即可。
3、涼拌秋葵
主料:黃秋葵300克。輔料:辣椒(紅,小)、蒜。調料:花生油、食鹽。
做法:秋葵洗淨去蒂。蒜與辣椒分別剁成末。取一鍋,注入水燒開,加入幾滴油和少許鹽,放入秋葵,氽幾分鐘。撈出後放入準備好的冰水裏浸泡一會撈出裝盤。炒鍋燒熱下油,放入辣椒末和蒜末爆幾秒鐘。關火後,將爆好的蒜末和辣椒末淋在秋葵上即可。
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怎樣炒絲瓜好吃又好看
1、食材:絲瓜一根、雞蛋2個、幹枸杞幾粒、鹽適量。2、雞蛋打散,幹枸杞泡水;3、雞蛋液中加一小勺水,攪勻,鍋熱倒油後,先倒入雞蛋液將雞蛋炒至8成熟,盛出;4、絲瓜洗淨,削去外皮,切成滾刀塊;4、再次將鍋燒熱,點少許油,下絲瓜和泡軟的枸杞急火快炒約半分鐘,然後倒入雞蛋,炒勻,出...
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土豆的做法小吃,土豆的烹飪方法
可以做拔絲土豆,具體做法如下:1、主料:土豆(黃皮)300克。調料:植物油40克,白砂糖100克,澱粉(豌豆)20克。2、將土豆去皮洗淨,切滾刀塊,拍上幹澱粉。3、鍋置旺火上,放入植物油,燒至五成熱時,下入土豆塊炸透,至色澤金黃時撈出,瀝乾油。4、鍋置中火上,放入少許油,下入白糖,慢慢熬...
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川菜怎麼做蝦仁
1、做之前先要把食處理好,將買來的大蝦清洗乾淨,減去鬍鬚,去掉蝦線,然後在大蝦的背部劃一刀,便於蝦肉入味,處理好以後將大蝦裝進一個乾淨的碗裏。2、往大蝦里加入一大勺料酒去腥,接着加入2大勺澱粉和半勺鹽,將蝦肉和調料充分混合均勻進行醃製即可。大蔥洗乾淨切成段,待...
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叉燒的做法
1、材料:梅肉(前腿肉)2公斤。配料:糖500克、鹽100克、高梁酒200克、紅蔥頭100克、陳皮50克、醬油100克、甜麪醬100克、雞蛋2顆、麥芽糖250克、食用色黃色5號1克。2、梅肉切成大片條狀。3、醃料:糖、鹽、蔥頭、陳皮末、高梁酒、醬油、甜麪醬。4、醃漬時拌入雞蛋及已...