滷肉不變黑的方法是什麼
1、肉一定要洗乾淨冷水下鍋,去浮沫;上色最好的還是綿白糖,醬油一定要少放,這樣滷出來的肉顏色就不會黑。
2、買好主料和輔料,買豬肉的時候最好選肥肉分開的,不要選五花肉,取開滷的時候好入味。
3、將買好的豬肉和豬蹄多過幾遍水洗乾淨,然後冷水下鍋燒開,濾去浮沫,放入八角,肉桂,小茴香(可以用調料包包一下),香葉,放上鹽,雞精,再用鐵鍋將綿白糖化開,倒到肉鍋裏,這樣滷出來的肉又黃又亮。
4、所有的調味料都放好後常常湯有沒有鹽,一定要嚐起來偏鹹鹵出來的肉纔有味道,不鹹就再加點鹽,千萬不要多加醬油,滷出來的肉會發黑,然後開中小火開始滷,滷大概1-2h。
5、因爲豬蹄相對肉要老一點,要把肉先撈出,然後豬蹄再單滷30-40分鐘,然後撈出晾冷,切成薄片拌好就可以開吃了,豬蹄可以直接吃。
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蔞蒿怎麼吃
1、清炒蔞蒿蔞蒿特別適合清炒,在做的時想要把新鮮的蔞蒿洗淨後切成塊狀,再準備半個洋蔥,把它切成小丁在炒鍋中放植物油加熱後把洋蔥丁入鍋炒成香氣,再把切好的蔞蒿入鍋用大火快速翻炒,等它變軟後加少量食用鹽和生抽再翻炒一分鐘,炒好以後直接出鍋就可以。2、蔞蒿炒肉...
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話梅排骨的烹飪方法
1、材料:排骨500克,話梅10粒,食用油,鹽,大料,桂皮,料酒10毫升,生抽10毫升,香蔥,生薑,老抽10毫升,醋5毫升,白糖5克,紅糖3克。2、排骨切成小塊用清水沖洗乾淨,鍋裏燒開水,將排骨放入焯水後,再用清水沖洗乾淨備用。3、湯鍋里加入香蔥、生薑、大料、料酒和排骨煮30分鐘。煮好後,撈出...
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如何做蜂蜜雙瓜汁呢
1、苦瓜半根、蜂蜜2大勺、黃瓜半根、礦泉水500ml、冰塊適量。2、做法:苦瓜洗淨去籽切片;黃瓜洗淨後切片備用。3、將苦瓜和黃瓜放到攪拌機裏,加入500ml的礦泉水和2大勺蜂蜜,再加幾塊冰塊,打30秒。4、將攪好的蔬果汁過濾一下;放入冰箱冷藏2小時後味道更佳。...
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如何挑選鳥蛤
1、在挑選鳥蛤的時候,一定要仔細的觀察一下烏蛤表面的顏色,經過處理的烏蛤和沒有經過處理的顏色是存在一定的差異的,如果是新鮮的烏蛤一般是巧克力色的,但是如果是深巧克力色的品質會比較好一些。2、新鮮的烏蛤的殼體相對來說是比較完整的,沒有任何破損的情況,而且雙...